Il Sushi è di certo il piatto più noto della cucina giapponese, in Italia. Il Sushi non è altro che la classica polpettina di riso ripiena di pesce, trattata con aceto di riso, zucchero e sale.
Alla base del Sushi c’è il riso sushi, ossia riso cotto tramite assorbimento d’acqua condito con sale e zucchero e aceto di riso. Il pesce che guarnisce la polpetta è rigorosamente crudo e viene aggiunto il wasabi, una pasta ottenuta dalla Wasabia giapponese, una radice. Il metodo di preparazione cosi indicato è detto nigiri sushi.
Il Sushi è sempre accompagnato da salsa di soia. La particolarità storica di questa pietanza è che sembra sia stato inventato come fast food per rifocillare i lavoratori.
