Cucina

Cioccolata calda, la ricetta

TheCook — Mon, 06 Feb 2012 10:40:13 +0000

L’Italia è stretta nella morsa del freddo e della neve e a noi non resta che rimanere a casa al calduccio magari con un tè o con una cioccolata calda. In effetti bere una cioccolata calda mentre fuori nevica è una cosa molto piacevole, che ritempra il corpo e la mente. Per coloro che non sanno come fare una cioccolata calda fatta in casa seguite le istruzioni che vi sto per dare.
Gli ingredienti per una tazza di cioccolata calda sono un cucchiaio di cacao amaro in polvere, due cucchiai di zucchero integrale di canna, un cucchiaino di farina bianca, un pizzico di cannella in polvere, un bicchiere di latte intero.
La preparazione della cioccolata calda è la seguente: mescolate tutti gli ingredienti tranne il latte in un pentolino d’acciaio fino ad avere una crema omogenea. Cercate di non far fare grumi e se questi dovessero formarsi toglieteli con un cucchiaino. Una volta che il liquido sarà omogeneo versate il latte, a freddo, a poco a poco. Continuate sempre a mescolare e poi mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa per renderlo cremoso. Dopo circa dieci minuti nel vostro pentolino potete vedere che la cioccolata calda sta prendendo la consistenza giusta. Con un cucchiaio di legno mescolate energicamente anche sul fondo del pentolino, così che la cioccolata non si bruci.
Dopo cinque minuti la cioccolata bollirà e si condenserà. Spegnete il fuoco e versate in tazza. Per una cioccolata calda ancora più gustosa vi consiglio di aggiungere agli ingredienti sopra descritti una piccola noce di burro e un bicchierino di rum. E per i palati più forti anche un pizzico di peperoncino in polvere.

Ricette carnevale: le chiacchiere per vegani

TheCook — Wed, 01 Feb 2012 10:52:09 +0000

Carnevale si avvicina e come ogni anno eccovi una ricetta che potete utilizzare durante questo periodo. Tra tutti i dolci da fare a carnevale ho pensato di descrivervi una ricetta inedita, le chiacchiere per vegani. Qualcuno le conoscerà come cenci, frappe, bugie, crostoli o non so quanti altri nomi, fatto sta che io le ho sempre chiamate chiacchiere.
La ricetta delle chiacchiere per vegani non prevede l’utilizzo di alimenti che derivano dagli animali ed in particolare gli ingredienti necessari sono 370 grammi di farina, 50 grammi di margarina, 70 grammi di latte di soia, malto d’orzo, un bicchierino di Vermouth, 100 grammi di zucchero, olio di semi, vanillina.
Ora mettiamoci all’opera per far contenti i nostri amici vegani o per provare qualcosa di nuovo: la prima cosa da fare è quella di mischiare la margarina con il malto d’orzo e lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Aggiungete il Vermouth, poi il latte di soia, la vanillina e la farina, poi impastate energicamente e dopo un po’ di fatica otterrete un bel panetto.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato il tempo necessario mettete della farina sul vostro piano di lavoro, prendete il panetto e stendetelo. Più sottile è meglio è. Con una rondellina fate dei rettangoli di pasta (le misure dovrebbero aggirarsi sui 4 cm x 6 cm). Fate quindi un taglio al centro di ogni rettangolo e mettete a scaldare l’olio in padella. Quando bollente mettetevi le chiacchiere, il tempo che si colorino in entrambi i lati. Scolatele dall’olio e asciugatele con carta assorbente. Spolverate con lo zucchero a velo, fate raffreddare e servite.

Starbucks costruisce il suo primo caffè eco-sostenibile

TheCook — Fri, 27 Jan 2012 14:25:31 +0000

Qualche giorno fa vi abbiamo parlato della falsa notizia dell’arrivo di Starbucks in Italia. Oggi parliamo ancora di Starbucks, la famosissima catena di caffetteria americana, che ha inaugurato il suo primo edificio eco-sostenibile. A Tukwila infatti, nello stato di Washington, è stato aperto un caffè futuristico che è stato realizzato con il riciclo dei container dismessi all’interno dei quali arrivavano le merci che venivano distribuite proprio da Starbucks.
Il primo Starbucks eco-sostenibile è stato pensato per ottenere la certificazione LEED in bioedilizia. Nel nuovo spazio di Tukwila gli architetti hanno posizionato sistemi per la raccolta ed il riciclo dell’acqua piovana e per ridurre lo spreco idrico grazie allo Xeriscaping. Si tratta di una particolare scelta e disposizione delle piante nei giardini che permette di ottimizzare le risorse. Vengono selezionate solo piante che sono adattabili al clima del luogo così che da poter risparmiare acqua per l’irrigazione. Al contempo si evita la dispersione di acqua che evapora.
Per costruire lo Starbucks eco-sostenibile è stato utilizzato materiale a basse emissioni e le insegne della catena non sono luminose bensì dipinte a mano sui container. L’edificio dello stato di Washington sarà il primo di una lunga serie visto che nei vertici della catena americana si parla di una ristrutturazione che interesserà tutte le caffetterie Starbucks.
Il primo Starbucks eco-sostenibile è il risultato dell’annuncio di qualche tempo fa dove il franchising di caffè aveva affermato di voler ridurre del 25% il consumo dell’elettricità entro il 2015 e di smantellare gli impianti fino ad avere alimentazione elettriche proveniente solo da fonti rinnovabili.

Ricette con cioccolato fondente

TheCook — Wed, 25 Jan 2012 11:13:14 +0000

Il cioccolato fondente è un prodotto molto apprezzato. Non solo i golosi infatti vanno matti per il fondente ma anche coloro che non hanno un particolare feeling con i dolci. In cucina il cioccolato fondente può essere utilizzato come condimento in molte pietanze, ovviamente dolci in primis.
Sebbene mi è capitato di assaggiare il cioccolato fondente come ultimo tocco su un secondo piatto di pesce, la pescatrice al forno con le patate, io lo preferisco come guarnizione di torte, come copertura o come ripieno.
Il budino al cioccolato fondente è un dessert magnifico, gustosissimo e buonissimo. Per farlo per quattro persone avete bisogno di 200 grammi di cioccolato fondente, 5 uova, 100 grammi di zucchero, 100 di burro e di due bicchierini di brandy o cognac. La prima cosa da fare è quella di spezzare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una casseruola insieme con tre cucchiai d’acqua a fiamma media, facendolo lentamente sciogliere. A parte separate i tuorli dagli albumi e mescolate i rossi con lo zucchero.
Montateli per bene con la frusta e poi aggiungete,a poco a poco, il cioccolato fuso, quindi il burro. Continuate sempre a mescolare il composto sulla fiamma e una volta che il tutto sarà cremoso togliete dal fuoco ed aggiungete il brandy, fatelo scaldare e infine aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate e otterrete una crema omogenea. Ora prendete uno stampino e versatevi la crema, fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo per almeno 2 ore. Quando servite il budino rovesciate lo stampino su un piatto dopo averlo scottato in acqua bollente.
Altra ricetta molto interessante con il cioccolato fondente è la cioccolata viennese. Le dosi per quattro persone sono le seguenti: 200 grammi di cioccolato fondente, 50 cm di latte, 2 tuorli d’uovo e un cucchiaio di panna da montare.
Una volta montata la panna fate sciogliere il cioccolato con un cucchiaio d’acqua a bagnomaria. A parte fate bollire il latte, poi aggiungete il cioccolato, quindi i tuorli e a fuoco basso fate ispessire la cioccolata continuando sempre a mescolare. Versate in tazza e servite subito.

Ricette dolci: la torta paradiso

TheCook — Mon, 23 Jan 2012 12:28:49 +0000

Oggi vi parlerò della ricetta della torta paradiso, un dolce soffice e facile da preparare. Vediamo gli ingredienti di cui avete bisogno: 4 uova, una bustina di vanillina, 100 grammi di burro, 100 grammi di farina, 100 grammi di fecola di patate, 150 grammi di zucchero, una bustina di lievito per dolci e un bicchierino di crema di limoncello. Per la crema di latte aggiungete poi 250 ml di latte, 2 tuorli d’uovo, una bustina di vanillina, 60 grammi di zucchero, 20 grammi di fecola di patate, 250 ml di panna fresca, un bicchierino di crema di limoncello e tre fogli di gelatina.
Ora il procedimento: in una ciotola montate i tuorli con mezzo bicchiere di acqua bollente fin quando non saranno divenuti spumosi ed unite 100 grammi di zucchero, la vanillina e la crema di limone. A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungete 50 grammi di zucchero.
Prendete la farina e spargetela a pioggia, insieme alla fecola e al lievito che avrete prima setacciato, quindi aggiungete il burro fuso e alla fine gli albumi montati a neve con lo zucchero. Mescolate per bene e mettete il composto in una tortiera che avrete ricoperto con carta da forno.
Accendete il forno a 180 gradi e, quando caldo, infornate la torta per 30 minuti. Mentre la torta si cuoce preparate la crema di latte: fate bollire 200 ml di latte con la vanillina e a parte montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il latte che vi è rimasto, quindi la fecola e mescolate. Mettete il composto nel latte bollente e fate cuocere ancora sulla fiamma. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e aggiungetela alla crema, insieme con la panna. Continuate a mescolare sul fuoco per qualche minuto fino a quando la crema non si addensi.
Quando sfornerete la torta mettete la crema di late su un lato, poi spolverate con zucchero a velo e servite.

Starbucks in Italia? No, almeno non ora

TheCook — Mon, 23 Jan 2012 12:09:30 +0000

In tantissimi al solo sentire nominare le parole Starbucks e Italia insieme iniziavano a salire calde ondate di adrenalina. Qualche giorno fa, vedendo la locandina di Starbucks che annunciava di sbarcare in Italia a giugno 2012, sembrava proprio che l’apertura della compagnia nel nostro paese fosse imminente. In realtà si è trattato di un annuncio bufala. Starbucks non arriverà in Italia, almeno non nel breve termine. La notizia che la catena di caffetterie doveva arrivare a Roma, Milano, Napoli e Venezia, diffusa in rete venerdì notte, è falsa.
Si è trattato di una enorme bufala, una presa in giro. Grazie al web e alla propagazione virale della notizia in pochissimo tempo sui social campeggiava ovunque la notizia dell’arrivo in Italia di Starbucks, per la gioia dei più. La realtà dei fatti è che un graphic designer di nome Mario ha creato la locandina per divertimento e l’ha poi messa su internet. La velocità con la quale si è diffusa la notizia ha spiazzato anche lui, che si è avvicinato al mondo della grafica da poco tempo.
La catena di Starbucks è stata creata da Howard Schultz che rimase colpito durante un suo viaggio a Milano della cordialità e il clima che si instaura nei bar tra il cliente e il barista. Caffè sempre fatto al momento e prodotti di alta qualità facevano il resto. Per tali ragioni Schultz, tornato negli Stati Uniti, decise di aprire Starbucks. Il primo aprì a Seattle e le allusioni ai bar italiane erano a dir poco esplicite: si può chiedere un caffè misto, il caffellatte, espresso con panna, cappuccino e tanto altro, in italiano. Starbucks ebbe nel giro di pochi anni un grande successo, divenne qualcosa a metà tra un bar e un lounge bar dove oltre a prendere il caffè o il tè e a stuzzicare qualche biscotto o dolce si poteva rimanere a fare due chiacchiere, a leggere un libro, a giocare col pc. E la mania degli starbucksiani ha contagiato anche i nostri connazionali. Arriverà, prima o poi, Starbucks, in Italia?

Baci Perugina San Valentino 2012, un catalogo speciale

TheCook — Fri, 20 Jan 2012 13:28:47 +0000

Cari innamorati il giorno di San Valentino si sta avvicinando e per rispettare le tradizioni ci sarà da corteggiare la propria amata o il proprio amato in maniera adeguata. E come ogni anno il catalogo Baci Perugina si rinnova per essere sempre al passo con i tempi. Regalare un Bacio è diventato infatti un must, un gesto semplice ma significativo. I Baci Perugina sono infatti universalmente riconosciuti come gli ambasciatori dell’amore. Per il novantesimo anniversario di Baci Perugina è stata pensata una nuova linea di prodotti che andrà a soddisfare gusti di tutti, anche quelli dei più scettici. Baci Perugina infatti ha pensato agli innamorati di tutte le età in modo da avere idee regalo divertenti, preziose, romantiche e particolari, adatte a tutti.
I Baci Perugina sono infatti un prodotto di tutti, basti pensare che nei primi tre mesi del 2011 sono stati venduti 16 milioni di Baci, una quantità davvero incredibile. Per il 2012 Perugina propone diverse confezioni e prodotti innovativi che andranno sicuramente a conquistare il cuore dell’amato/a e a stimolare la fantasia dei più.
Nel catalogo 2012 vi sono infatti tantissimi regali da collezione: per i giovani Perugina ha pensato a tazza con lavagnetta da 86 grammi, ad un cuore con messaggio da 114 grammi di cioccolata, alle calamite, alla chiave del cuore, al cuscino cuore, all’orsetto con rosa da un etto, al tubo orsetti da un etto per fasce di prezzo che spaziano dai 5 euro fino ai 18.
I pensieri di cioccolato per il giorno di San Valentino pensati per un target più adulto prevedono invece la scatola di cuore di latta, il tubo cuori rubino, la scatola con biglietto personalizzabile da 214 grammi, il tubo da 100 Baci, la rosa a stelo lungo, la coppia di orsetti, il bouquet di rose rosse e il maxi orso da 35 cm con 356 grammi di cioccolata. Qui i prezzi variano da 7 a 53 euro.
Inoltre, per festeggiare i 90 anni la collezione esclusiva 2012 Baci Perugina di San Valentino presenta la scatola con guaina esclusiva da 300 grammi, il tubo da 25 baci, il puzzle da 214 grammi e la scatola da 171 grammi.
Se volete fare fare un regalo cioccolatoso a San Valentino non vi resta che l’imbarazzo della scelta!

Come cucinare la verza come contorno

TheCook — Thu, 19 Jan 2012 10:54:39 +0000

Oggi vi parlo della verza, una varietà simile al cavolo cappuccio, cibo che ha varie sfaccettature e che oggi vi aiuto a preparare come contorno.
Parliamo per prima della verza affogata: prendete la verza e tagliatela a striscioline sottili, lavatela, mettetela in una ciotola ed aggiungete sale, olio e aceto. Copritela e lasciatela riposare per circa due ore, poi prendete una padella grande, metteteci olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio e aggiungetevi la verza, mescolate per bene e coprite ancora. Lasciate affogare la verza nella salsa per almeno 10 minuti e servite.
Se invece preferite la verza ad insalata procuratevi 700 grammi di verza, un etto di prosciutto cotto, un etto di grana a scaglia, un limone, olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale e pepe. Per l’insalata di verza si deve mondare la verdure e tagliarla a strisce sottili, quindi lavarla per bene, asciugarla e mettere in un contenitore grande. A parte tagliate a striscioline anche il prosciutto ed aggiungere alla verza insieme al grana. In una ciotolina preparate una salsina con un cucchiaio di aceto, il succo di un limone spremuti, 4 cucchiai d’olio, aggiustate di sale e pepe e conditevi l’insalata di verza.
Altra ricetta molto interessante è la verza al forno, da utilizzare come contorno o anche come secondo piatto.. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono 1 kg di verza, 300 grammi di mozzarella, 250 grammi di salsiccia, un bicchiere di panna, formaggio grattugiato, un bicchiere di salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Ecco il procedimento per la verza al forno: mondate, tagliate, lavate e asciugate la verza, scottatela in acqua bollente, fatela quindi raffreddare in acqua fredda e mettete da parte. In una ciotola mettete la salsiccia sbriciolata con tre cucchiai d’olio, due di salsa di pomodoro ed aggiungete un bicchiere d’acqua. Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere in padella. Ungete una pirofila con un goccio d’olio e fate un letto di strisce di verza, sovrapponete con una fettina di mozzarella, poi salsiccia e ancora un ultimo strato di verza. Ricordatevi di salare a pepare sempre la verdura che altrimenti potrà risultare insipida. Continuate con questi strati fino a quando non avrete terminato gli ingredienti. Sull’ultimo strato aggiungete la panna, il formaggio grattugiato ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti, concludendo con 3 minuti di grill.

Ricette con la maionese con erba cipollina

TheCook — Wed, 18 Jan 2012 15:52:50 +0000

Vi è mai capitato di trovarvi del tempo a casa, di voler fare qualcosa di buono ma di non sapere cosa fare? Magari una crema, con qualche aggiunta sfiziosa, per decorare e farcire i vostri piatti rendendoli più gustosi? Magari avete pensato alla maionese con erba cipollina? Niente di più facile. Si può fare a casa, con poco sforzo oltretutto. Vi bastano 3 uova sode, un pugno di fiori di erba cipollina, tre cetriolini sottaceto, un cappero, mezzo spicchi d’aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, maionese,
Per fare la maionese con erba cipollina dovete sbatte un tuorlo a temperatura ambiente insieme a del sale, poi aggiungete aceto bianco senza mai smettere di amalgamare, poi aggiungete sempre un goccio di olio di semi finché la salsa non sarà abbastanza compatta da soddisfarvi. Aggiungete alla fine sale, pepe ed erba cipollina tagliata finissima, mescolate ancora e lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
A questo punto non vi tocca che aggiornare le vostre ricette e condire tutto con la vostra maionese con erba cipollina. Io vi consiglierei una insalata di pollo con petto di pollo tagliato a filetti, grigliato, con insalata verde e radicchio. Oppure provate con dei filetti di tonno al naturale, 250 grammi, e mescolate nella maionese anche il succo di un limone e un cucchiaino di senape.
Se invece volete creare una salsa ancora più gustosa, ideale come condimento per piatti a base di pesce e carne alla griglia, arrosti e anche con crostini provate ad aggiungere alla maionese con erba cipollina anche tre cetriolini sottaceto, mezzo spicchio d’aglio tritato, 2 acciughe dissalata, un cucchiaino di paprika forte e un cappero.

Cosa serve per cucinare a vapore?

TheCook — Mon, 16 Jan 2012 12:28:52 +0000

Cucinare a vapore? Niente di più semplice, avete solo l’imbarazzo della scelta. Vi sono infatti moltissimi modi per cucinare a vapore e il più utilizzato è quello della pentola a pressione, che riesce in un sol colpo a togliere grassi, fa risparmiare gas e fa bene alla salute.
Per cucinare in modo naturale infatti il metodo pressione più vapore è probabilmente il più salutare in quanto riesce a conservare meglio vitamine, p
roteine e sali minerali nei cibi oltre ad abolire grassi e condimenti. Per cucinare a vapore avete a disposizione molti oggetti: oltre alle tradizionali pentole a pressione vi sono cestelli di bambù (tipici della cucina cinese), cestelli ed accessori più economici rispetto a pentole a pressione, scodelle o tutto quello che avete in casa. Basta che la superficie della pentola in questione non tocchi direttamente i cibi.
Ci sono alcune semplice e pratiche regole da seguire per cucinare al vapore, vediamole insieme: l’acqua o il liquido che utilizzate per cucinare non deve mai toccare i cibi. Per controllare l’ebollizione dell’acqua vi basterà poggiare il cestello, se questo non ha i piedini sollevatelo con una griglia, un sottopentola o qualcosa che faccia da “base”.
Quando l’acqua bolle mettete il cibo nel cestello, posandolo delicatamente nella pentola. Quando chiudete con coperchio la pentola fate in modo che l’acqua continui a bollire. Grazie a più cestelli e a separatori è possibile cuocere più cibi allo stesso tempo, ma fate molta attenzione ai tempi di cottura che variano da cibo a cibo.
Se utilizzate la pentola a pressione potete cuocere anche cibi al cartoccio perché la pentola, grazie alle sue alte temperature, riesce ad essere più funzionale.